建德烧饼的基本介绍建德烧饼原名严州干菜烧饼，又名严州酥饼，建德干菜烧饼，是浙江杭州建德市较有特点的汉族名点，集松、酥、脆于一体，清香扑鼻。商品特征饼形小巧饱满，呈蟹黄色，芝麻撒面，馅多壳薄，口味独特。历史民俗相传唐朝开国元勋“九千岁”程咬金...

建德烧饼的基本介绍

建德烧饼原名严州干菜烧饼，又名严州酥饼，建德干菜烧饼，是浙江杭州建德市较有特点的汉族名点，集松、酥、脆于一体，清香扑鼻。

商品特征

饼形小巧饱满，呈蟹黄色，芝麻撒面，馅多壳薄，口味独特。

历史民俗

相传唐朝开国元勋“九千岁”程咬金从小以做烧饼为生，在兵荒马乱岁月流落到严州府(今建德梅城)开烧饼店，有一天他多做了两炉烧饼，当天没卖完，晚上把烧饼重新放入炉内以文火烘烤，没想到经重烤的烧饼肉油渗入饼皮，吃起来更酥更香，倍受大家喜欢。自此，他就使用此法做烧饼，很多店家也争相仿效。因为这种烧饼既香又酥，又出产在严州府地，遂以严州命名。

做法

严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。

建德烧饼的获奖荣誉

民国十八年（1929），此饼作为建德特产参加“西湖展会”，在橱中展出一个月后取出，既未变硬也不发轫，且清香如初，被评为1、，并授与大红旗一面，以示表彰。